蒋长敏王海红徐渭芳（上海市环境科学研究院，上海200233）体阻力等技术性能指标，扦结合用户调查，对目前国内饮食业油烟治理技术的特点及局限性作了初步的探讨。结果表明，复合式净化设备油烟的去除效率较篼，静电式净化设备的本体阻力较小，而湿式净化设备的维护较为简便。

　　随着我国人民生活水平的不断提高和城市第三产业的迅速发展，我国餐饮行业日益繁荣，同时餐馆厨房所产生的油烟对城市环境空气的污染和人民健康的危害n，2也日趋严重。为了整顿和规范饮食业油烟净化设备的市场，国家环保总局自2001年起实施新的饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）（H/T62-2001），对油烟净化设备的去除效率等技术性能指标及检测方法作了明确的规定。本文根据对近来开展产品检验工作所得数据的分析，对国内市场上多种油烟净化设备的主要性能特点进行初步的探讨。

　　2实验部分2.1仪器与试剂傅里叶红外光谱仪；风机，变频调控器，油烟发生装置；四氯化碳，食用大豆油。

　　2.2实验室检测系统实验室检测系统包括通风连接管道、油烟净化设备、风机、变频调控器、油烟发生装置等（见）。进出风连接管道各有一段4.5倍直径的直管段，在距弯头或变径管下游3倍直径处设采样孔。本系统采用矩形管道，其当量直径Z>=2Afi/4+5），A、S分别为边长。

　　2.3样品采集参照GB/T16157-1996的烟尘等速采样步骤进油烟净化设备实验率检测系统示意行。记录采样体积，计算采样流量、烟气流速、干烟气标态体积、烟气含湿量等数据。将收集完油烟的金属滤筒立即转人聚四氟乙烯套筒中，盖紧筒盖。样品若不能在24h内测定，在冰箱冷藏室中（<4L）保存。

　　2.4样品分析装入聚四氟乙烯套筒中的金属滤筒用lmL四氯化碳溶剂浸泡，在超声波清洗仪中清洗lOmin，然后将清洗液转移到25mL比色管中；再在套筒中加入10mL四氯化碳溶剂并超声清洗5min，清洗液一并转人比色管，稀释至刻度后用红外分光光度法测定四氯化碳中的油烟含量，方法参见国家环保局饮食业油烟排放标准（试行）（GWPB5-2000）推荐的饮食业油烟采样方法及分析方法。

　　2.5结果计算调节油烟发生装置，使进口油烟浓度控制在（10士2）mg/m3范围内，同时测定设备在额定风量下进出口的油烟浓度及气流量，计算去除效率。

　　2.5.1油烟浓度的计算公式第一作者蒋长敏，男，1968年生，1991年毕业于中国人民解放军第二军医大学药学院，工程师。本文作者还有唐莹。

　　c溶液XV C溶液――滤筒清洗液的油烟浓度（mg/L）；V滤筒清洗液的稀释定容体积（mL）；V标准状态下的干烟气样体积（m3）。

　　2.5.2油烟净化设备去除效率计算公式前前C后XQ后C前净化前的油烟浓度（mg/m3）；2前净化前的烟气流量（m3/h）；C后净化后的油烟浓度（mg/m3）；Qiu净化后的烟气流量（m3/h）。

　　3结果与讨论3.1净化设备去除效率的比较目前国内市场上的饮食业油烟净化设备有4类：机械式、湿式、高压静电式和复合式。

　　按照H/T62-2001的要求，新设备的去除效率要表1饮食业油烟净化设备去除效率的比较设备类型主要治理技术样本数（台）去除效率机械式金属滤网、吸油毡、活性炭纤维等湿式水膜、水喷淋等静电式高压静电静电复合式篼压静电结合金属滤网、活性炭吸附表2油烟净化设备最低去除效率限值额定处理风童（m3/h）运行时间修正系数K最低去除效率以实验室检测值乘以运行时间修正系数尤。4类净化限值见表2.设备（中型）的去除效率见表UH/T62-2001所规定结果表明，机械式、湿式、静电式油烟净化设备在的运行时间修正系数及油烟净化设备最低去除效率使用初期均具有较好的去除效率，复合式的去除效率表3饮食业油烟净化设备其它性能的比较设备类型本体阻力（Pa）产品价格（万元>维护要求机械式每月清洗1次滤网或更换吸附材料湿式定期收集油污、添加药剂静电式每半年清洗次极板静电复合式每半年清洗1次极板，经常清洗滤网或更换吸附材料最篼。

　　3.2净化设备其它性能的比较油烟净化设备的本体阻力（气流通过净化器本体前后的压强损失）也是一个非常关键的技术指标，它能从侧面反映净化设备设计的优劣及设备运行成本的高低。4类净化设备（中型）的性能比较结果见表3.结果表明，复合式净化设备的阻力较大，湿式次之，静电式较小。而客户调查证明机械式在安装初期虽阻力较小，但在使用过程中阻力会迅速增加。在设备价格方面，静电式与复合式初期投人成本较大，湿式适中，机械式最低；而机械的吸附式由于须经常更换吸附材料，故后期运行成本较高。在运行维护要求方面，机械式的维护比较麻烦，而湿式最为简便。

　　3.3治理技术的探讨综合实验室测试结果及用户调查反馈的意见，我们对目前饮食业油烟净化治理技术的特点及局限性进行了初步的比较。

　　金属滤网或格栅的优点是安装简便。无需动力、运行价格低廉，在定期清洗的情况下可长期使用，较适应于小型餐馆场合的使用。但由于其对小粒径油雾的截留作用较弱，因此净化效率较低，而且清洗维护的工作量较大，清洗不及时易阻塞。吸附式通常选用吸油性能高的高分子复合材料或活性炭纤维，能有效去除油烟中的有害成分与异味31，但使用后期若不及时更换吸附材料，也会导致阻力不断增大，通风效果降低，而且可能发生霉变。

　　湿式是将吸收净化液（水、化学药剂）通过特殊的装置形成液膜或液雾，并使油烟气与其充分接触来洗涤吸收油烟污染物，其优点是净化效率较高、吸收容量大、运行维护方便，而且能有效去除油烟气中的SCh.C02.N0，等废气。同时，由于气体降温明显，净化后的气体可以低空排放。但对于洗涤废液的处理应引起重视，目前有的用户是将废液直接排入下水道，二次污染问题不容忽视。较合理的湿式净化设备应通过油水分离装置，将油污排出并定期收集，而清水则在净化设备内循环使用。

　　静电式是将油烟通过高压电场，使油烟中的颗粒物（油雾颗粒、烟尘）带上电荷，利用电场对带电粒子的吸引作用而使其沉积在极板上，其优点是净化效率较高、本体阻力较低、通风效果好。但长期使用，极板上的油膜会降低放电强度，从而影响净化效率，因此至少每半年清洗极板1次。若能在进风口处安装1套粗滤装置，则可以大大减轻电场的负荷，增强净化效果。

　　最近市场上已有等离子体油烟净化设备投入使用，该技术是目前国内最为先进的油烟治理技术。其原理是在利用高压静电法的同时，在静电场的前端设置等离子场，利用其高能量所激发的大量活性自由基对油雾粒子进行降解，使其粘度下降，以利于极板所收集的油污能最大程度地沉降到集油槽中。同时，在产生等离子体的过程中，高频放电产生的瞬时高能量，能打开某些有害气体分子的化学键，使其分解成单质原子或无害分子。本文由于未能对该类型的设备进行实验室测试，暂无去除效率的直接数据。据互联网上有关网站介绍，其油烟去除效率较篼，净化后的气体无异味，而且运行维护方便，但初期投人成本较高。

　　4结论去除效率是饮食业油烟净化设备最为关键的技术指标，而现场测定由于场地条件的限制、油烟发生源的差异，其数据的准确性、可靠性及可比性均存在较多问题。因此，H/T62-2001明确规定了实验室检测系统及测试规则，实验证明该方法比较合理有效，重复性好。

　　5结语目前国内油烟治理技术中，除了等离子技术确有油烟净化作用外，机械式、湿式及静电式在本质上都只是将油烟进行了转移，转移后的污染物若不妥善处理都会造成二次污染。因此，引进国外的先进技术，研制开发实用高效的油烟净化设备具有极其重要的现实意义。